Gluteenittomat Raparperi-valkosuklaamuffinsit

 Hymyile elämälle, niin elämä hymyilee sinulle.
- sananlasku

Raparperi-valkosuklaamuffinsit ovat herkkuja! Muffinsin sisällä on makea raparperisydän ja päällä reilusti herkullista valkosuklaata. Vaikka muffinit ovat gluteenittomia, näitä voi hyvin mielin tarjota kaikille herkkusuille. Meillä muffinssipellillinen ei kestä yhtä iltaa pidempää, koska nämä ovat niin ukkokullan kuin pikkuväen mieleen. Jos et ole valkosuklaan ystävä, voit tehdä muffinssit ilman sitä, koska valkosuklaata on vain muffinsin päällä.

Olen keittänyt raparperihillon ryöpätystä raparperista, koska en voi syödä niitä ilman. Jos haluat ryöpätä raparperit ensin, niin laita ne hetkeksi kiehumaan runsaaseen veteen, valuta raparperista sen jälkeen ylimääräiset nesteet ja laita ne kattilaan. Keitä hilloksi hillosokerin kanssa ja mausta ripauksella vaniljajauhetta. Anna hillon jäähtyä ja valuta siitä uudestaan kaikki ylimääräinen neste, ettei se kostuta muffinsseja liikaa. Jos et jaksa tehdä hilloa itse, osta se kaupasta. Olen pursotanut hillosydämen muffinsien sisään pursottimella.

   

GLUTEENITTOMAT RAPARPERI-VALKOSUKLAAMUFFINSIT

n. 12 kpl

Näitä tarvitset:
3 isoa luomumunaa
1 dl sokeria
½ dl rapsiöljyä
3 dl Semperin Fin Mixiä
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljajauhetta

n. 180-200 g raparperihilloa
valkosuklaata

Näin se käy:

Jos olet tehnyt hillon itse, valuta siitä ylimääräinen neste sihdissä. Vatkaa munat ja sokeri. Kääntele varovaisesti sekaan öljy. Sekoita keskenään kuivat aineet ja sihtaa ne taikinaan. Sekoita hyvin. Lusikoi taikina muffinssivuokiin ja pursota hillo taikinan sisään. Yritä sihdata mahdollisimman ylös, sillä täyte painuu paistaessa alas. Paista 180 asteessa n. 15-20 min tai niin kauan, että ne ovat hitusen ruskeita päältä. Älä päästä liian kuivaksi. Anna muffinssien jäähtyä hetki. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja koristele muffinsit sillä. Käytin itse pursottamiseen leivinpaperista tehtyä tötteröä.

Raparperimuffinsit ovat tuoneet lohdutusta tähän viikkoon, kun olemme jatkaneet mummolan tyhjennystä ja taistelleet flunssaa vastaan. Oma sairastaminen on aivan toisarvoista siinä kohtaa kun pikkuväki on kipeänä. Sitä tekisi kaikkensa, että saisi pienet ihmeet kuntoon ja he jatkaisivat remuamista tuttuun tapaansa. Onneksi naapurin antama kitara on pitänyt huolen, ettei talossamme ole ollut turhan hiljaista. 

Mukavaa viikonjatkoa. Toivottavasti näemme viikonloppuna tyynynpäälisen merkeissä! Enää kuusi kerrosta ja se on valmis! Haluaisin saada sen jo valmiiksi, sillä mielessäni olisi jo tuhat ja yksi muuta työtä.

Gluteenittomat vohvelit

"Vain tylsät ihmiset ovat säkenöiviä aamiaisella."
- Oscar Wilde

Vohvelit ovat ihania! Niin ihania! Meillä on syöty vohveleita niin aamiaiseksi, välkkäriksi kuin iltapalaksi ja aina ne maistuvat yhtä herkuille, eikä pikkuväkeä tarvitse kahta kertaa kutsua pöytään. Vohveleiden seurana on kermavaahtoa ja marjoja, mutta hyviä nämä ovat pelkän itse keitetyn hillonkin kanssa. Kokeilin tehdä vohveleita myös kermaan, mutta mielestäni nämä maistuvat yhtä ihanalle maitoon tehtyinä. Jos kuitenkin haluat käyttää kermaa, niin lisää kivennäisvettä silloin tuplamäärä. 

Tuon kauniin Arabian lautasen löysin mummolan vintiltä ja se on anoppini peruja. En tiedä sarjan nimeä, sillä pohjassa ei ole muuta kuin kruunuleima. Kaunis se kuitenkin on!

GLUTEENITTOMAT VOHVELIT

n. neljä vohvelia

Näitä tarvitset:
1 iso luomu muna
2 dl maitoa
0,5 dl kivennäisvettä
1 pss Farinan lettujauhoseosta
1/4 tl suolaa
1 rkl voita sulatettuna ( n. 10 g)

Näin se käy:
Sekoita ainekset keskenään kivennäisvettä lukuunottamatta. Anna turvota n. puoli tuntia. Lisää kivennäisvesi ja paista vohveliraudassa. Syö heti!

Gluteeniton tumma vuokaleipä

"Kirjoitat elämäsi käsikirjoituksen musteella, jonka värin valitset itse."
- Tom Lundberg

Jokainen gluteenittomaan ruokavalioon tutustunut tietää, miten kallista gluteeniton leipä on. Sen takia olen leiponut jo useamman vuoden leipäni itse. Olen aikaisemmin leiponut vain vaaleaa leipää, mutta paikallisessa ruokakaupassamme oli Viljatuotteen tummaa gluteenitonta jauhoseosta puoleen hintaan ja tarjoushaukkana hamstrasin sitä kaappiin pari pakettia. Olen leiponut siitä aivan ihanaa tummaa vuokaleipää ja kirjoitin sinullekin reseptin. Tällä ohjeella leivästä tulee tiivistä, jolloin siitä voi leikata ohuen ohuita leipäsiivuja. Taikinasta tulee kaksi leipää, joista toisen syön melkein heti ja loput pakastan. 

   

GLUTEENITON TUMMA VUOKALEIPÄ

Näitä tarvitset:
9dl vettä
2 rkl psyliumia
3 tl suolaa
2 pss kuivahiivaa
1 pkt (500 g) Viljatuotteen tummaa jauhoseosta
1 pkt (500 g) Semperin Grov Mixiä
0,5 dl siirappia
90 g margariinia

Ja näin se käy:
Sekoita kuumaan veteen (reilusti yli kädenlämpöistä) psylium ja suola ja anna hetken aikaa turvota. Sekoita kuivahiiva osaan Grov Mixiä. Lisää ne veteen. Kaada joukkoon paketti Viljatuotteen tummaa jauhoseosta. Sekoita hyvin. Lisää siirappi ja sulatettu margariini. Lisää lopuksi loput Grov Mixistä. Vaivaa hyvin ja pyörittele kaksi leipää, jotka pudotat voideltuun leipävuokaan. Anna nousta n. 40 min ja paista 225 asteessa 50-60 min. Anna leipien levätä hetki ennen kuin kumoat ne.

Gluteenittomat kanelipikkuleivät

- Katastrofi!

- Sitä odotellessa, maistakaa pikkuleipiä.

- Pikkuleipiä tässä tilanteessa? No, ehkä yksi.

(Muumipeikko ja Pyrstötähti)

Esikoisen synttärit ovat aivan kohta ja taas on se aika vuodesta, kun joudun miettimään mitä tarjota vieraille. Kaivelin arkistoiden kätköistä näiden ihanien gluteenittomien kanelipikkuleipien reseptin. Nämä ovat todella maukkaita, mutta valitettavasti en voi leipoa näitä kovin usein, koska syön pellillisen parissa päivässä. Olen tainnut olla aina kanelipikkuleipien ystävä, joten ilmankos nämä maistuvat. Nämä maistuvat myös normaalia ruokavaliota noudattaville eli vieraita varten ei tarvitse tehdä yhdenlaisia pikkuleipiä. 

En ole ikinä kokeillut leipoa näitä kaneliässiksi, mutta uskoisin, niidenkin onnistuvan tästä taikinasta, koska ainakaan viimeksi pikkuleivät eivät levinneet paljoa uunissa. Taikinasta tulee n. 20-30 kpl pikkuleipää, riippuen siitä, paljonko syöt taikinaa.

GLUTEENITTOMAT KANELIPIKKULEIVÄT

Näitä tarvitset:
150 g margariinia
1 dl sokeria
3,5 dl Semperin Fin Mixiä
1 dl Perunajauhoja
1 luomumuna
1 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
vaniljajauhetta lusikan kärjellinen
ripaus suolaa

Lisäksi sokeria ja kanelia keksien päälle.

Ja näin se käy:

Vatkaa margariini ja sokeria. Lisää muna. Sekoita hyvin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Nosta taikina jääkaappiin lepäämään tunniksi tai pariksi. Leivo jääkaappikylmästä taikinasta tanko ja palastele se. Pyörittelen taikinasta palloja, jotka pyöräytät kanelisokeriseoksessa. Nosta uunipellille ja paina kevyesti vähän kasaan. Paista uunissa 180 asteessa n. 20 min.

 

Gluteenittomat teeleivät

"Paras tapa tehdä lapsia on tehdä heidät onnellisiksi." 

- Oscar Wilde 

Teeleivät ovat ihania ja ne ovat helppoja. Ne ovat ensimmäisiä leipomuksia, joita itse opettelin aikoinaan leipomaan, joten ne eivät vaadi mitään suuren suurta leipurin kokemusta. Näitä voi hyvin leipoa myös pienten apulaisten kanssa ja niistä voi tehdä juuri sen mallisia kuin itse haluaa. Taikinan sekoittamisessa ja leipien taputtelussa menee korkeintaan vartti, joten nämä ovat nopea iltapala, joka varmasti maistuu niin pienille kuin isoille. Ainoa huono puoli teeleivissä on se, että eivät enää seuraavana päivänä ole niin maukkaita. Tosin harvemmin nämä toista päivää ovat nähneetkään. 

Tässä sinullekin ihanien teeleipästen resepti. Tällä reseptillä tulee hyvin tiiviitä teeleipiä - muistaakseni ne olivat juuri tällaisia lapsuudessani. Jos haluat vähän eloa reseptiin, niin heitä joukkoon vähän unikonsiemeniä tai rouhi leipästen päälle merisuolaa.

GLUTEENITTOMAT TEELEIVÄT

Näitä tarvitset:
30 g voita
2,5 dl Semperin Grov Mixiä
1,5 dl Semperin Fin Mixiä
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1,5 dl maitoa (itse käytän punaista)
1 luomumuna

Ja näin se käy:

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon muna, sulatettu voi ja maito. Sekoita hyvin. Leivo taikinasta kaksi n. 15 cm halkaisijaltaan olevaa leipästä. Jaa leivät taikinapyörällä (tai veitsellä) neljään osaan ja pistele haarukalla. Paista 200 asteessa n. 25 min tai niin kauan, että leivät ovat saaneet vähän väriä. Syö lämpimänä.

Gluteenittomat piparkakut

"Vaikka Hunajan syöminen on todella mukavaa, sitä ennen on hetki, joka on vielä parempi."
- Nalle Puh

Tämä on ensimmäinen joulu, kun teimme piparitaikinan itse ja leivoimme niin herkullisia piparkakkuja, ettei meillä tänä vuonna muita syödäkään. Pikkuväen mielestä pipareiden leipominen on niin mukavaa, etten ole ihan varma, että pitävätkö he enemmän leipomisesta vai piparien syömisestä. Olemme pyöräyttäneet jo kolme tai neljä taikinaa ja parissa päivässä keksipurkki on syöty tyhjäksi. Ajattelin leipoa tästä taikinasta myös piparkakkutalon, sillä aikaisempina vuosina olen saanut vain ihastella taloa, mutta nyt minäkin aion syödä sitä! Annan sinullekin reseptin, jotta pääset maistamaan maailman parhaimpia gluteenittomia piparkakkuja. Taikina on helppoa käsitellä ja piparit ovat niin hyviä, että ne maistuvat myös sellaisille, jotka eivät normaalisti syö gluteenitonta. Taikinasta tulee kolmisen pellillistä.

 

Gluteenittomat piparkakut

 
Näitä tarvitset:

100 g margariinia

1 dl sokeria

1 dl tummaa siirappia

1 iso luomumuna

3,5 dl Semperin Fin Mixiä

2,5 dl Semperin Grov Mixiä

1 tl soodaa

1/4 tl suolaa

1,5 tl kanelia

1 tl jauhettua neilikkaa

1 tl jauhettua inkivääriä

1 tl jauhettua pomeranssin kuorta

Lisäksi tarvitset Fin Mixiä taikinan vaivaamiseen.

Näin se käy:

Vatkaa margariini ja sokeri. Lisää muna ja siirappi. Sekoita hyvin. Sekoita mausteet keskenään ja lisää ne soodan kanssa puoleen määrään jauhoista. Huom! Suosittelen sihtaan grov mix -jauhot, ettei siitä jää pipareihin kovia sattumia. Sekoita jauho-mausteseos hyvin taikinaan. Lisää loput jauhot. Laita taikina suljettavaan purkkiin ja nosta jääkaappiin maustumaan vuorokaudeksi. Leivo piparit jääkaappikylmästä taikinasta ja paista 225 asteessa isompia n. 6 min ja pieniä 5 min. Odota, että piparit ovat jäähtyneet ja kovettuneet. Syö, mutta jätä vähän muillekin! Eikö olekin aivan ihania?

Gluteenittomat puolukka-valkosuklaamuffinssit

"Älä koskaan luovu siitä, että kohdattuaan sinut ihminen on onnellisempi kuin ennen sitä."

- Äiti Teresa

Tervetuloa kahville! Katoin kuistin pöydän koreaksi ja leivoin ihania muffinsseja, jotka suorastaan sulavat suussa. Raastoin muffinssitaikinaan valkosuklaata ja sekoitin seuraksi puolukoita. Puolukat ovat ihania kirpeitä pommeja makeassa taikinassa ja huomaamattani hapuilin kolmatta muffinssia. Mielestäni nämä eivät kaipaa mitään muuta kuin kupin hyvää kahvia, mutta halutessasi voit sekoittaa tuorejuustosta ja tomusokerista kuorrutteen muffinssien päälle. Mukavaa viikonloppua! Nautitaan näistä syksyn lämpimistä ilmoista, auringosta ja ihanista kukista vielä kun niitä on. Meillä ei vielä ole ollut yöhalloja, mutta tiedän, että viimeisiä päiviä viedään.
 

Gluteenittomat puolukka-valkosuklaamuffinssit

n. 12 kpl

Näitä tarvitset:
3 munaa
1 dl sokeria
0,5 dl rapsiöljyä
3 dl Semperin Fin mixiä
2 tl leivinjauhetta
100 g valkosuklaata (itse käytin Fazerin valkoista leivontasuklaata, sillä se ainakin on gluteenitonta)
n. 2 dl puolukoita joko pakkasesta tai tuoreena

Näin se käy:

Raasta valkosuklaa karkeaksi raasteeksi. Vatkaa munat ja sokeri. Lisää varovaisesti öljy. Sekoita keskenään kuivat aineet ja sihtaa ne taikinaan. Lisää lopuksi suklaaraaste ja puolukat. Taikinasta tulee todella paksua. Lusikoi taikina muffinssivuokiin ja paista 180 asteessa n. 15-20 min tai niin kauan, että ne ovat hitusen ruskeita päältä. Älä päästä liian kuivaksi.
 

Gluteeniton kanttarellipasta

"Iloinen köyhä on rikkaampi kuin murheellinen rikas."
- Euripides

Alkukesästä rutisin äidilleni, etten ole ikinä löytänyt sellaisia isoja kanttarelleja, mitä lehtikuvissa näkyy, mutta tänä kesänä ei niistä ole ollut pulaa! Tämä kesä on ollut kanttarellikesien kanttarellikesä! Niitä kasvaa nyt sellaisissa paikoissa, mistä niitä ei aikaisemmin ole löytynyt ja metsässä käyminen on todella palkitsevaa, kun sieniä ei tarvitse varsinaisesti etsiä. Suosittelen lämpimästi pakkaan pienet eväät, vetään kumpparit jalkaan ja painumaan luontoäidin helmaan. Mikään ei ole niin ihanaa kuin kävellä sateen raikkaassa metsässä ja kuunnella luonnon ääniä. Sehän on tutkittu juttu, että 15 minuuttia metsässä laskee verenpainetta ja nostaa mielialaa ja se, että samalla löytää vielä ruokapöytään sieniä, on plussaa. Sehän on kuitenkin ilmainen raaka-aine, joka on (lähes) kaikkien saatavilla ja kerättävissä. Sieniä poimiessa on kuitenkin hyvä muistaa, että kerää vain niitä sieniä, joita tunnistaa ja ei eksy. Kiire on sienestäjän pahin vihollinen, joten suosittelen, että jätät sen kotiin.

Me ollaan ukkokullan kanssa lottovoittajia, kun meidän pikkuväki tykkää kanttarelleista ja meillä onkin syöty niitä todella usein. Meillä on kanttarelleista tehty kastikkeita, piirakoita, risottoa ja niitä on kerätty jo pakkaseenkin. Yhdeksi lemppareista on tämä ihana ja nopea kanttarellipasta, jota me tosin ollaan syöty niin monta kertaa, että nyt tulee jo kanttarellit korvista. Itse jätän kanttarellit oikein isoiksi ja joita on sitten ihanaa metsästää haarukalla, mutta on makuasia, että pilkkooko sienet pieniksi. Päälle raastettu parmesan viimeistelee herkun, kunhan vain muistaa ostaa sitä kaupasta.

VINKKI! Korvaa puolet ruokakermasta ranskankermalla, niin saat hyvän täytteen vaikka uuniperunoille! 

GLUTEENITON KANTTARELLIPASTA
n. neljä annosta

Näitä tarvitset:

n. 1 l Kanttarelleja

sipuli

pari valkosipulin kynttä

Aurajuustoa (maun mukaan)

3-4 dl ruokakermaa

suolaa

vähän valkopippuria

Paistamiseen voita

Ja näin se käy:

Perkaa sienet ja pyöräytä niitä pannulla kunnes neste on imeytynyt. Nosta sivuun. Laita pasta kiehumaan. Kuullota voissa pilkottu sipuli ja valkosipuli. Lisää kerran pannulla käyneet kanttarellit. Anna paistua hetken. Muista sekoitella, ettei pala! Murenna sekaan aurajuustoa. Sekoita taas. Lisää pari desiä kermaa ja sekoita. Anna muhia hetken aikaa (5-10 min.) ja lisää kermaa tarvittaessa. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Syö heti pastan kanssa.

Luomu mehujäätä ja jäätelötikkupalapeliä

Onnellinen se, jolla on aikaa elää!
- Otto Weiss
 

Tällä viikolla helle on hellinyt meitä ja kokeilin Facebookissa näkemääni mehujääohjetta (tässä linkki alkuperäiseen ohjeeseen). Ohjeen melonit korvasin kotimaisilla marjoilla ja jätin pois ohjeessa mainitut siirapit ja sokerit. Soseutin sauvasekoittimella mustikoita, kaadoin soseen mehujäämuotin pohjalle parin sentin paksuisen kerroksen ja laitoin pakkaseen n. 40 minuutiksi. Seuraavaksi kaadoin soseutettuja mansikoita kohmeisen mustikkasoseen päälle ja laitoin takaisin pakkaseen taas 40 minuutiksi. Viimeiseksi kaadoin päälle vadelmista tehtyä sosetta, painoin jäätelötikut mehujäihin ja annoin olla pakkasessa seuraavaan päivään. Bingopalkintona saatu mehujäämuotti odotti kaapissa yli 15 vuotta ennen kuin sain sen ensimmäisen kerran käyttöön ja siitä oli pari alkuperäistä muovitikkua hukkunut, mutta onneksi kaapista löytyi vanhoja jäätelöpuikkojen tikkuja.

Otan jäätelötikut aina talteen ja nyt ne ovat ensimmäisen kerran päässeet muuhunkin käyttöön kuin vain taimien nimikylteiksi. Tämä palapeli-ideakin on Facebookista bongattu, mutta siinä palapeli piirrettiin jäätelötikkuihin. Koska en ole niin hyvä piirustelija kuin haluaisin, tein palapelin käyttämällä valmista kuvaa. Leikkasin kuvat vanhasta, pikkuväen repimästä satukirjasta ja liimasin ne tikkuihin. Annoin liiman kuivua ja seuraavana päivänä ukkokulta suihkutti lakan tikkujen päälle. Leikkasin mattoveitsellä kuvan auki ja tikut irti toisistaan. Meillä jäätelötikkupalapeli tulee terassille siltä varalta, että sadekuuro yllättää leikkijät, mutta tästä saa nopeasti hauskan ja ihan erilaisen palapelin vaikka auto- tai junamatkalle. Tikkuja voi kuljettää vanhassa kahvikupissa tai vaikka pienessä pussukassa. Muutaman harjoituskappaleen sain kokemattomana askartelijana tehdä, kun suihkuttelin ensin liian hätäisenä lakan enkä antanut liiman kuivua ja kuvan takana olevat kirjaimet näkyivät läpi. 

Tämän postauksen myötä jään blogini kanssa kesälomalle ja pikku hiljaa suljen myös Facebookin ja Instagrammin. Tämä on nyt kolmas kesä, kun irrottaudun netistä ja somesta vähäksi aikaa. Parin viikon sijaan aion lomailla tänä kesänä koko heinäkuun ja tapaamme taas elokuun puolella. Someloman aikana keskityn vain elämään ja ihmisiin täällä talossa. Aion lukea muutaman kirjan, teen käsitöitä, siivoan huushollin lattiasta kattoon ja järjestän kissan ristiäiset. On uskomatonta, miten paljon saan tehtyä, kun some ei vie aikaani vaan käytän sen tehokkaammin hyödyksi. Olen pikkuväelle luvannut, että tästä tulee kaikkien aikojen kesä, joka on täynnä retkiä, seikkailuita ja tutkimusmatkoja. Nyt on aika lunastaa lupaukset ja unohtaa kaikki muu. Aivan ihanaa kesää sinulle rakas lukija! Toivon, että olet täällä vielä elokuussa kun palaan lomilta. Nyt alan piirtää pikkuväelle aarrekarttoja. Kapteeni punaparta on kätkenyt aarteen lähistölle ja pikkuväen pitäisi etsiä se!